Зазвичай, у приготуванні сома використовується лише його філе. Ми вирішили, що будемо подавати цю рибу цілком. Проте, для того, щоб її можливо було з’їсти одній людині за раз, ми спеціально подаємо невеличких сомів. Крім того, до цієї страви ми додаємо «Цвіклі».
Вимова назви страви у варіаціях «Цвітлі» або «Цвіклі» залежить від регіону України, де її готують. Будь-який коренеплід, будь це морква чи буряк, запікається в духовці або печі. Потім він нарізається тоненькими слайсами та тушкується у м’ясному чи рибному бульйоні з додаванням хрону та спецій.