100 років тому вперед
Євгена Клопотенка та Інни Поперешнюк
Ресторан української кухні, який у тандемі відкрили шеф-кухар Євген Клопотенко та співзасновниця компанії «Нова Пошта» Інна Поперешнюк. Історія ресторану – це спроба зберегти українську кулінарну традицію та зробити їжу нашої країни популярною. Ми хочемо показати, якою б могла бути висока Українська кухня. Для цього ми повернулися на 100 років назад. Як ми це зробили? Дуже просто! Ми змоделювали, якою могла бути Українська їжа сторіччя тому. Для цього ми подорожували всією Україною: були у Карпатах та Одеському регіоні, їздили до Житомирщини, Черкащини та збирали рецепти страв у місцевих жителів. Завдяки цьому ми маємо досить конкретне уявлення про те, що саме їли Українці понад 100 років тому.
